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。”这就很能代表鳗鱼寿司的地位了。 但是其实，杀鳗烤鳗的水平在这道寿司中都不是最重要的。 在内行人眼中鳗鱼寿司真正重要的是刷在上面的鳗鱼汁。 这种鳗鱼汁是用大量的新鲜鳗鱼加上各种香料用小火熬制，慢慢逼出鳗鱼精华。 最少都要经过七八个小时慢炖，有些厨师使用的酱汁甚至是祖传下来的。和萧晨前世蓝星华夏很多卤味世家的“百年卤汁”有异曲同工之处。 小野隆仪的鳗鱼汁色泽鲜亮，咸甜适口，其中还添加了梅子因此有微带酸甜，很好地中和烤鳗的口味。 虽然不算是很惊艳，但也算是平稳地给整套寿司收了个不错的尾。 “我认为你已经完全达到一流厨师的水准了。你要是开一家餐厅我认为你一定能得到美琪凌三星的称号。”戈登·拉姆齐对小...